Sumak (sumak olarak da bilinir) yüzyıllardır Anadolu'da bilinen bir bitkidir. Sofrada baharat olarak sağlam bir yeri vardır ve ayrıca sayısız sağlık faydasına sahiptir. Ekşi tadı ve iştah açıcı aromasıyla birçok yemeği zenginleştirir ve geleneksel tıpta da sıklıkla kullanılır. Peki sumak nedir, amacı nedir ve nasıl kullanılır? Gelin birlikte daha yakından bakalım.
Sumak nedir? Bitki ve tarihi
Sumak (bilimsel adı: Rhus coriaria ), sumak ailesine ( Anacardiaceae ) aittir. Özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında sağlam bir yeri vardır. Ekşi tadı nedeniyle limon yerine bile kullanılabilir. Sumak, antik Roma'da hem yemek pişirmede hem de tıbbi amaçlarla kullanılıyordu; örneğin antiseptik ve sindirime yardımcı olarak.
Sumak ağacı neye benzer? Nerede yetişir?
Sumak ağacı 3-5 metreye kadar uzayabilen sağlam bir çalıdır. Tüylü yaprakları ve küçük, üzüm şeklindeki, kırmızı meyveleriyle tanınır. En yaygın olarak Türkiye'de, özellikle Güneydoğu Anadolu, Akdeniz bölgesi ve Doğu Anadolu'da yetişir. Ayrıca İran, Suriye ve Irak'ta da yaygındır.
Sumak ne zaman hasat edilir?
Sumak meyveleri yaz sonu ile sonbahar başı arasında hasat edilir - genellikle Ağustos ve Eylül aylarında. Daha sonra kurutulur ve baharat tozu olarak kullanılmak üzere öğütülür.
Sumak neyden yapılır?
Sumak, sumak ağacının meyvelerinden elde edilir. Bunlar hasattan sonra kurutulur ve sonra öğütülür. Elde edilen toz, iyi bilinen sumak baharatıdır.
Sumak meyvesinin tamamını nasıl kullanırsınız?
Bütün sumak meyveleri genellikle sumak suyu yapmak için suya batırılır. Ayrıca bir havanda ezilerek veya bir öğütücü kullanılarak toz haline getirilebilir. Lezzetini daha uzun süre korumak için öğütme sırasında genellikle tuz eklenir.
Sumak tozu nasıl kullanılır?
Sumak tozu genellikle salatalarda, kebaplarda, çorbalarda, yoğurtlu soslarda ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Ayrıca sumak suyu veya çayı yapmak için de idealdir. Yoğurtla birleştirildiğinde sağlıklı bir atıştırmalık da olur.
Sumak nasıl tüketilir?
Sumak doğrudan yemeğin üzerine serpilebilir, çay olarak demlenebilir, suya batırılabilir veya sumak özütü şeklinde kullanılabilir. Yoğurtla karıştırıldığında doyurucu bir sabah içeceği olur.
Evde sumak nasıl yapılır?
Evde hazırlamak için olgun sumak meyveleri toplanır ve gölgede iyice kurutulur. Kurutulmuş meyveler elle ezilir veya değirmende öğütülür. İstenirse biraz tuz eklenebilir.
Sumak nerelerde kullanılır?
Sumak aşağıdaki yemeklerde sıklıkla kullanılır:
-
Et ve kümes hayvanları yemekleri
-
Kebap ve Lahmacun
-
Çiğ Köfte (çiğ baharatlı bulgur)
-
Salatalar
-
Yoğurt sosları
-
Dolma yaprakları veya sebzeler
-
Sumak suyu ve özü üretimi için
Sumak özütü nedir ve nasıl yapılır?
Sumak özü, bütün sumak meyvelerinin ıslatılıp süzülmesiyle elde edilen koyu renkli, asidik bir sıvıdır. Doğal bir limon ikamesidir özellikle salatalarda veya çiğ köftede popülerdir.
Hazırlık:
1 su bardağı bütün sumak meyvesini 2 su bardağı suda bir gece bekletin. Sumak özünü elde etmek için süzün.
Sumak özünün faydaları
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir
-
Sindirimi kolaylaştırır
-
Ağız ülserlerine karşı etkilidir
-
Antioksidan etkisi vardır
-
Kan şekerini düzenler
Sumak şurubu nasıl yapılır ve nasıl kullanılır?
1 su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı bütün sumak meyvesini ekleyip 15 dakika demlendirin. Daha sonra süzün ve için veya gargara olarak kullanın.
Sumak şurubunun faydaları
-
Ağız ülserlerini hafifletir
-
Boğaz ağrısını azaltır
-
Vücudu detoksifiye eder
-
Mideyi rahatlatır
-
Antibakteriyel etkiye sahiptir
Sumak çayı nasıl hazırlanır?
1 su bardağı sıcak suyun üzerine 1 tatlı kaşığı sumak tozu dökün ve 10 dakika demlenmesini bekleyin. Süzdükten sonra çayı sade veya limon sıkarak tüketebilirsiniz.
Sumak çayının faydaları
-
Metabolizmayı uyarır
-
Susuzlaştırıcı etkisi vardır
-
Bağışıklık sistemini destekler
-
Sindirimi kolaylaştırır
Sumak'ın genel faydaları nelerdir?
-
Antioksidanlar açısından zengin
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir
-
Kan şekeri seviyelerini düzenler
-
Antienflamatuvar
-
Sindirimi destekler
Sumak neye iyi gelir?
Sumak şunları destekler:
-
boğaz ağrısı
-
Ağız ülserleri
-
mide sorunları
-
Sindirim sorunları
-
Yüksek kolesterol
Sumak hangi hastalıklara iyi gelir?
-
diyabet
-
yüksek tansiyon
-
İdrar yolu enfeksiyonları
-
Yüksek kolesterol
-
Ağızda yaralar ve iltihaplar
Yoğurt ve sumağın bir arada tüketilmesinin faydaları nelerdir?
Yoğurtlu sumak yağ yakımını destekler, uzun süreli tokluk hissi verir, bağırsak sağlığını destekler ve detoks etkisi vardır.
Sumak zayıflamaya yardımcı olur mu?
Sumak, içeriğindeki antioksidan maddeler sayesinde metabolizmayı hızlandırır, su tutulmasını azaltır ve iştahı kontrol etmeye yardımcı olur; böylece kilo vermeye destek olabilir.
Sumak bozulabilir mi? Depolama ve raf ömrü
Sumak serin, kuru ve ışıktan korunan bir cam kapta saklanmalıdır. Bu koşullar altında bir yıla kadar saklanabilir.
Sumak ağız yarasına iyi gelir mi?
Evet, sumak antiseptik özelliği sayesinde ağız ülseri, aft ve diş eti rahatsızlıklarına karşı etkilidir. Özellikle sumak suyu ile gargara yapılması önerilir.
Sumak ishale iyi gelir mi?
Sumak, büzücü etkisi nedeniyle ishal tedavisini desteklemek için kullanılabilir. Antibakteriyel özellikleri bağırsak florasını dengeler.
Sumak Hakkında Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
1. Sumak yağı nedir ve ne için kullanılır?
Sumak çekirdeğinden elde edilen yağ, cilt bakımında, saç derisinde ve kas ağrılarına karşı masaj yağı olarak kullanılabilir.
2. Sumak günlük tüketilebilir mi?
Günlük olarak az miktarda tüketilmesi güvenlidir.
3. Hamileler sumak yiyebilir mi?
Hamilelik döneminde sumak mutlaka doktora danışılarak tüketilmelidir, aşırı tüketilmesi önerilmez.
4. Sumak limon suyunun yerini alabilir mi?
Evet, sumak özütü özellikle salatalarda ve bazı yemeklerde doğal bir limon ikamesi olarak kullanılabilir.
5. Sumak çocuklara uygun mudur?
Sumak, az miktarda alındığında 3 yaş ve üzeri çocuklar için güvenlidir.
